肖月娟，女，1964年出生，副教授。1987年毕业于湛江水产学院水产品加工专业，2009年获得天津科技大学食品科学硕士学位。多年来，一直从事海洋生物资源综合利用的研究以及深加工技术的开发等科研与教学工作。获河北省科技鉴定成果5项，发表学术论文30余篇。

代表性成果：

1.斑鰶鱼肉蛋白质氨基酸组成分析及评价，营养学报，2011,4

2.斑鰶鱼蛋白控制酶解及其酶解物抗氧化活性研究，中国食品学报，2010,5

3.猪血亚硝基血红蛋白半干固体色素制备工艺的研究，农业工程学报，2009，,1

4.酱汁青鳞鱼软罐头的研制，中国水产，2008,3

5.配制型纤维酸乳饮料稳定剂的筛选，食品工业，2008,3

主持课题：

1.即食虾蛄温和加工关键技术研究，唐山市科技局，11120205A-2

2.虾蛄特征滋味及其构成的研究，唐山市科技局，12140205A-2

3.海洋食品（贝类）精深加工技术集成，河北省教育厅，14227111D

4.南美白对虾蛋白酶解产物抗疲劳作用研究及新产品开发，校级，Hyzx18016